#4E91C6
Referencia
Frigola-Tepe X, Caballero-Huertas M, Viñas J, Muñoz M. Influence of Thermal Regimes on the Relationship between Parasitic Load and Body Condition in European Sardine along the Catalan Coast. Fishes. 2022; 7(6):358. https://doi.org/10.3390/fishes7060358
Ficha elaborada por
¿Por qué la sardina catalana debería revalorizarse?
2022
Objetivos
El objetivo principal de este estudio es conocer el estado de salud actual de la sardina en la costa catalana mediante el análisis de la cantidad de grasa y la infección por parásitos nematodos a lo largo de su ciclo reproductivo.
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Métodos básicos
Área de estudio: Costa Brava y la zona cercana al Delta del Ebro.
Se han analizado 1.375 sardinas muestreadas mensualmente desde octubre de 2019 hasta julio de 2021. Los ejemplares fueron capturados por las flotas de cerco en dos zonas con regímenes térmicos diferentes de la costa catalana: la Costa Brava en el norte (L'Escala, Palamós y Blanes), con una temperatura del agua más baja, y la zona cerca al delta del Ebro en el sur (Tarragona, Cambrils y Ametlla de Mar), más cálida.
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Figura 1. Mapa de la Costa catalana mostrando temperatura de la superficie del mar (SST, °C).
Estudio de la condición y la reproducción
De cada sardina se ha medido la longitud total y el peso (peso corporal total y peso corporal eviscerado) y también se ha obtenido una aproximación del estado corporal de cada individuo mediante el cálculo del índice de condición relativa. El sexo de cada ejemplar se ha determinado macroscópicamente y las gónadas se han clasificado en función de las etapas de desarrollo reproductivo (es decir, inmaduras, desarrollo, preparados para la puesta, puesta activa, en regresión y en regeneración). Como medida de la actividad reproductiva, se ha calculado el índice gonadosomático. En cuanto a la condición corporal lipídica y energética, se ha estimado el contenido de grasa muscular mediante un aparato Fish FatMeter (Distell Model FM 992). Este dispositivo permite la rápida medida del contenido de agua y proporciona el contenido relativo de grasa del tejido (%) de cada individuo a partir de la relación específica inversa entre el contenido de agua y lípidos. También se cuantificaron las reservas lipídicas mesentéricas a partir de una escala visual específica para la sardina.
Análisis de carga parasitaria y determinación de especies
Se han examinado todas las muestras frescas de sardina para detectar la presencia de nematodos. Se extraen todas las vísceras de la cavidad corporal y a continuación se analizan los órganos internos (estómago, intestino, ciegos pilóricos, hígado y gónadas) con un estereomicroscopio. Los parásitos se han clasificado en función de su morfología y estructuras internas hasta el nivel taxonómico más bajo posible, así como del estadio larvario. La prevalencia de parásitos es el porcentaje de sardinas infectadas por una determinada especie de parásito, la intensidad media es el número medio de parásitos en peces infectados y la abundancia media el número medio de parásitos hallados en la muestra.
Para incrementar la precisión en la determinación de las especies de nematodos presentes, se ha combinado este estudio con los resultados de Caballero-Huertas y col. (2022), en el que se analizan genéticamente los nematodos obtenidos de la costa catalana.
Resultados principales
Este estudio muestra una visión global del estado de salud anual de la sardina, directamente relacionado con su ciclo reproductivo y muy influido por la temperatura del agua del mar y la producción primaria, así como con la incidencia de los parásitos. Se ha detectado que las sardinas capturadas en la costa más fría del norte de Cataluña presentan una mayor cantidad de grasa que las sardinas de la costa sur, indicando una mejor condición. Es de especial interés la ausencia de Anisakis en la sardina capturada a lo largo de toda la costa catalana.
En cuanto a la variabilidad de la infección por parásitos entre regímenes térmicos, se han observado diferencias significativas en la carga del parásito Hysterothylacium aduncum (sin patogenicidad para el consumo humano), con una infección por nematodos más alta en la zona más cálida del sur. La carga de nematodos podría considerarse un factor potencialmente implicado en la reducción del estado de salud de la sardina, ya que hemos obtenido una correlación negativa entre la abundancia de parásitos y la condición corporal; aún queda por definir si esta relación es causa o consecuencia. En el actual escenario de aumento térmico en el mar Mediterráneo, el estado de salud de la sardina parece verse afectada y la carga de parásitos, incrementada.
Conclusiones
La ausencia de Anisakis es muy importante a la hora de revalorizar la especie a nivel comercial como un producto seguro para el consumo. Asimismo, el estudio pone de manifiesto la necesidad de proseguir la monitorización del estado de salud de la sardina de forma continua para hacer posible la implementación de nuevas medidas de gestión que permitan conseguir una explotación sostenible del recurso.